尽管地球上满是人渣 还是要微笑面对每一天

    咳咳，应广大粉丝要求，偶把米拉拉自创版炒面的做法写一下，虽然很简单。。恩恩。。不过还是有小朋友眼巴巴的望着偶，偶不忍心呐不忍心。。

准备材料：

1.机器制面条（要圆面，不要宽面和扁面) 。一般菜场的卖饺子皮的地方就有，你就指着你要的面，和老板说，给我1块钱的面条，就OK了。 1块钱的面条差不多是一般食量的2人份左右。

2.豆腐干。我用的是著名的鸡蛋干，大家在淘宝上搜索鸡蛋干三个字就有一大堆，很便宜，注意已经有假货了，挑个信誉好点的。 当然如果实在没有，买超市里一包包真空的也可以。1包足够了。

3.猪肉丝若干。一般来说选择颈背肉比较好。北方叫颈背肉，南方貌似没这个说法，就是猪脖子后头的那块肉，瘦肉居多，带着肥肉的漂亮的花纹，肥瘦相间的刚刚好，恩恩。当然你要不喜欢肥的，就里脊肉，你要喜欢肥的，就五花肉，随便哈，随便，呃，我废话貌似太多了。。

4.韭黄若干。这个可加可不加，看个人爱好，但是加一点绝对是提味的，很香，也可以替换成蒜苗一类的。

5.葱花（必须小葱）若干备用。

6.老抽。 偶米有用酱油的习惯，家里不是生抽就是老抽，感觉方便些，酱油有时候太咸，把握不好，老抽里有甜味，比较容易红烧。 推荐李锦记的草菇老抽。

做法：

1.锅里盛水，煮开，放入面条，把面条煮熟，取出沥干水，静置备用。（也可以用蒸的，水份更少一些）。

2.在煮面条的时候，不要浪费时间，把豆腐干切丝，猪肉切丝，葱花切末，韭黄切段。

3.锅里热油，下猪肉丝，翻炒至肉丝变色，放入豆腐干丝及韭黄，翻炒一下，这时韭黄的香味很明显的飘出，恩恩。

4.此时放入晾好的面条，注意喔，水沥的越干越好，毕竟是炒面，当然不要做成酱油拌面。。

5.翻炒一下，看着面条都油亮亮的时候，加入少许老抽，老抽多少可以看个人口味增减，因为老抽本来就是咸的缘故，不用放盐喔！不然会咸死的，切记。

6.出锅前，撒上葱花末，翻炒一下下就可以了，时间不要久，葱花最后放是为了颜色好看，还有一个就是提味。 好了关火，出锅，装盘。三克油！ 谢谢！

    不是什么难的东西，很简单，所以就只有一张成品图，还是放在不锈钢盘子里拍的，大家多包涵。今天就到介里，鼓掌，散会！

    当当当!!这次真的是不一般啦,米拉首度尝试点心的制作..一上手就做了个苏式的榨菜鲜肉月饼,是对照着妍色的方子做的.结果..做出来自己都不敢相信是出自俺的小肥手...成品非常漂亮,酥皮无数层,并且,极度的好吃!!太好吃了!!!!!!!!!大家一定要尝试,先跟我一起准备材料吧!

（以前的图是深夜在室内拍的，又小又模糊，我后来做的时候也拍了照片，现在更新一下，覆盖一下）

开始制作:

1.肉馅的做法 : 将新鲜猪肉末150克,榨菜1包(约100克),姜薄薄的切两片切末,小葱切末少许,香油两勺,生抽两勺,料酒一勺,盐2克,糖2克,鸡精少许,黑胡椒粉随便洒洒,全部拌啊拌啊拌在一起,放在那里入味,备用.

2.外皮的做法 : 外皮有两种,一种是水油皮,一种是油皮,大家不要以为很难,其实巨简单,仔细看好哈.

水油皮:普通中筋面粉160克,黄油60克,糖粉30克,温水65克. (面粉牌子吸水量不同,大家可以看情况增减水份,揉到面团光滑不粘手为原则)  就这样混合在一起揉好,放在那里松驰半小时.

油皮:低筋面粉170克,色拉油(我用的是金龙鱼的玉米油)70克,揉在一起揉成可爱的软软面团,放在那里也松驰一下.

好啦,两种面团都做好啦,把两种面团都分别分为18个小的小面团.(我为了更精确,把面团放在电子秤上秤的,秤出的数字除以18,然后一个个小面团精确的分好,揉圆.. 嘿嘿,话说我狠喜欢这个步骤.)

然后,水油皮的小面团擀成圆片片,放在下头;油皮小面团放在水油皮片片的上头,小心的用水油皮把油皮面团包起来,揉圆,放好. 一个个这样依次做好以后,就变成下头的可爱模样.

取一个面团,轻轻按扁,用擀面杖轻轻的上下擀一下,用手将皮子由下而上卷起来.

然后把卷好的长条再按扁,再次用擀面杖轻轻的上下擀一下,这次要擀的薄一点,但注意一定不要擀破了,这时候酥皮已经有点成型,很容易粘住.

卷成卷卷后,竖着放着松驰一下,按照此步骤依次将其他小面团也这样操作,变成一个个小卷卷竖着.

好啦,开始包馅啦~! 将弄好的小卷卷竖着按扁,轻轻四周擀一下,擀成圆皮,包住肉馅,小心的四周捏紧,捏口向下,平放在烤盘上. 在面团表面用刷子刷一层蛋黄液,等干透以后,再刷一层,然后上头撒上点黑芝麻做点缀.

恩啊,可以入烤箱烤拉,170度左右烤25-30分钟.

做这批的时候，擀面杖找不到了，所以全程用手扯的，所以酥皮层次不多

大家要老实用擀面杖喔，越薄越好，层次越多

最里头靠近肉馅的是油皮,外头的酥皮就是水油皮啦,好吃的要命喔

    新手初做裱花蛋糕，一定会奶油抹不平，即使再仔细再认真花费再多时间，也难免坑坑洼洼不如人意。在这种情况下，要怎么样才能最后弄出一个漂亮完美的裱花蛋糕呢~！其实秘诀只有一个，那就是“掩盖”。 掩盖可以分好多种，用奶油裱小花掩盖，用水果切片掩盖，用漂亮的朱古力或彩色糖片片掩盖，等等等等，只要你想到的，漂亮的，可以吃的，都可以堆上去，堆到看不清坑坑洼洼为止，嘿嘿。 今天米拉裱的就是一个基本的奶油花掩盖法啦~！啊哈哈，其实蛋糕本身歪的要死，涂上奶油以后也是有一点高低不平。于是乎，装上小花嘴，挤满一个个小花，放上车厘子，看看！！ 是不是特别好看呢！
    此蛋糕用的蛋糕胚，是巧克力戚风，此配方做出来是8寸的三能天使蛋糕模的份量，分量刚好，稍微高出一些，可以切掉吃掉，嘿嘿。然后软硬度也刚好，不会太软，回缩太厉害；也不会太硬，味道香，有弹性。配方如下：

准备材料： 70克左右的鸡蛋5只。（如果是55克左右的小鸡蛋，就要用6只，大家可以称一下，一定要符合重量）；砂糖120克；玉米淀粉10克；盐1克；白醋或柠檬汁几滴；牛奶80毫升；色拉油70克；可可粉30克；低筋面粉60克。

1. 蛋黄和蛋白分离，蛋黄加一半砂糖，用打蛋器打到色泽光亮滑润，色拉油用微波炉热一下，热到温温的程度，加可可粉拌匀（此方法是为了让可可粉更好的溶化），然后牛奶也温一下，加入，拌匀，最后全部加入蛋黄糊中，用打蛋器快速抽打至光滑细腻。

2. 蛋白分三次加入余下的砂糖，打发至温性偏干的状态。

3. 将蛋黄糊与蛋白糊混在一起，用刮刀上下翻动至完全融合，倒入模具。

4. 烤箱预热175度（每个烤箱都有不同的小小温差，大家还是用烤箱温度计测量准确吧，我的烤箱活生生高出15度）   模具入烤箱下层，35分钟后出炉。

5. 出炉后模具倒扣，让蛋糕脱模，用刀把蛋糕切一下修整平，然后放在裱花转盘上，用蛋糕抹刀抹上打发的奶油（我用的金钻奶油，品味一般，有钱的同志们买更好的吧）。 抹的匀更好，抹不匀的新手们，把奶油装进裱花袋，装上喜欢的花嘴，把蛋糕裱满小花吧，哈哈！~

    谁又能看的出，俺这个蛋糕实际上是歪七扭八的呢？~！

    大家一看图,可能觉得,啊呀,蛋糕还没做好呢,还做什么蛋糕卷啊,看起来不容易啊.其实啊,真的好简单啊!!! 材料也只有几种,大家仔细往下看哈~

    用长帝烤箱的有福了,俺就是用刚好一烤盘的量做的,所以材料也是一烤盘的量,长帝的CKF25B哈(CK25B也一样).

准备材料:

色拉油65克  牛奶60克 低筋面粉60克 鸡蛋3只 朗姆酒2瓶盖 细砂糖65克

做法:

1.色拉油与牛奶混合在一起,用小火加热,等到周围开始冒出小小的泡泡,赶快关火,把低筋面粉快速用面粉筛筛进去,迅速拌匀,拌成面糊状.

2.在面糊中,加入三个蛋黄,两瓶盖朗姆酒(没用的话就白葡萄酒,再没有用白酒,再没有..用清水吧..),用小刮刀拌匀.

3.将三个蛋白用打蛋器打发,分三次加入砂糖,打至湿性发泡.

4.将蛋白糊,分三次加入刚才的蛋黄面糊中,用刮刀拌匀,同样不要搅拌,而是上下翻匀.

5.烤盘准备好,将油纸剪到适当大小,放入烤盘(油纸不要多出烤盘壁,因为不利于蛋糕的爬升),然后将面糊倒入烤盘中,如图一样,摊平.

6.烤箱175度预热一会会,然后将烤盘放入,烤25分钟就可以咯!

7.蛋糕烤好取出后,用刮刀将边缘轻轻分一下,倒扣出来,将底部的油纸撕除扔掉.在蛋糕不需要涂果酱的一面,再铺一层油纸,反过来再另一面,均匀涂上自己喜欢口味的果酱,用手小心的扶住蛋糕两边,慢慢卷起,卷好后放三四分钟,蛋糕就定型了,用长长的锋利的刀,切成片片,好漂亮呀!!!

(我果酱只有小半瓶了,所以只能涂成这样,可怜,大家要准备好,估计要一整瓶果酱,小的丘比特的那种)

新买了个显示器,后悔万分,强烈建议大家不要买瀚视奇的显示器,颜色巨怪,怎么调都调不好

于是乎,我做的图也失真了..其实是很鲜嫩很美味的蛋黄色,暴香无比,好吃!

    又是从君之这里学来哒,发现很好吃呀,香暴啦,就是做法麻烦了点.做蛋糕做了一段时间的同志们可以试试这个,对于新手来说,还是太繁琐了,好好,先上照片几张,再上做法哈~!

做了一堆

怎么样,是不是组织看起来很松软!?

撕开蛋糕发现,内里诱人的奶油夹心馅,和泡芙一样呐

    这款蛋糕要分别制作两样东东,一样是戚风纸杯蛋糕,一样是香草奶油馅,这两样组合在一起,才可以成为我们所说的北海道戚风~缺一不可~ 我是先做香草奶油馅的,因为这样可以在把它放入冰箱冷藏的时间内做另一部分的戚风蛋糕.所以大家也按照俺的步骤来吧,嘿嘿,基本上都是复制君之的方子哈,超精准的呢!

一.香草奶油馅部分

准备材料:牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草粉一小勺，动物性淡奶油100ML

开始制作:

1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。
3、用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
5、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入一小勺香草粉。
6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。

二.戚风纸杯蛋糕部分

准备材料:鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克

开始制作:

北海道戚风制作过程：
1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水(拍摄这次步骤图的时候，我是将分量减半制作的，所以图片里只有两个鸡蛋)。
2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。
4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿，很可爱也很漂亮，成功!

用裱花嘴挤入奶油馅,其实也很简单